?

kwas mlekowy

Dzień dobry.
Cierpię na chorobę Crohna, staram się jeść jak najwięcej kiszonek; zastanawiam się, czy podczas gotowania kiszonej kapusty giną obecne w niej bakterie kwasu mlekowego? I podobny problem: czy dodanie do kiszonej kapusty ksylitolu obniży dobroczynne działanie tychże bakterii?
Dziękuję bardzo za odpowiedź!